Die kanadische Küche — multikultureller Mix. Poutine, Ahornsirup, Tourtière, Nanaimo Bars. Starke regionale Identität. Beste wilde Meeresfrüchte.
Poutine
Poutine — Quebec-National. Pommes + Käsebruch + braune Soße. Begann 1957 ländliches Quebec. Jetzt international. Varianten: mit Räucherfleisch, Hummer, Foie Gras.
Ahornsirup
Kanada 75% der Welt-Ahornsirup-Produktion. Quebec dominant. Cabane à Sucre (Zuckerhütte) Tradition — Mahlzeit mit Ahornschinken, Bohnen, Eiern, Pfannkuchen.
Tourtière
Tourtière — französisch-kanadische Fleischpastete. Schwein (manchmal gemischt) + Gewürze in Teig. Heiligabend-Tradition. Quebec, Akadien.
Meeresfrüchte
Atlantik: Nova Scotia Hummer (weltbeste), PEI-Muscheln, Neufundland-Kabeljau. Pazifik: BC-Lachs, Pazifik-Austern.
Einheimisches Essen
Bannock (einheimisches Brot), Wild (Elch, Karibu, Bison, Wapiti), Pemmikan, drei Schwestern (Mais + Bohnen + Kürbis). Wildreis (Manitoba).
Süßes
Butter Tarts (Ontario), Nanaimo Bars (BC, 3 Schichten), Ahornzucker-Bonbons, Saskatoon-Beerentorte, Beavertails, Tarte au Sucre.
Getränke
Kanadischer Whisky (Crown Royal). Caesar (kanadischer Bloody Mary mit Clamato — Calgary 1969 erfunden). Tim Hortons Kaffee. Molson, Labatt Bier. Eiswein (Niagara).