La cuisine canadienne — mélange multiculturel. Poutine, sirop d érable, tourtière, Nanaimo bars. Forte identité régionale. Meilleurs fruits de mer sauvages.
Poutine
Poutine — national du Québec. Frites + fromage en grains + sauce brune. Inventée 1957 Québec rural. Maintenant internationale. Variantes : smoked meat, homard, foie gras.
Sirop d Érable
Canada 75% production mondiale sirop d érable. Québec dominant. Cabane à sucre — repas avec jambon érable, fèves, œufs, crêpes. Tire d érable sur neige.
Tourtière
Tourtière — pâté à la viande canadien-français. Porc (parfois mixte) + épices dans pâte. Tradition Réveillon. Québec, Acadie.
Fruits de mer
Atlantique : homard de Nouvelle-Écosse (meilleur au monde), moules de l Î-P-É, morue de Terre-Neuve, huîtres maritimes. Pacifique : saumon de C-B, huîtres pacifiques, crevettes tachetées.
Cuisine Autochtone
Bannock (pain autochtone), gibier (orignal, caribou, bison, wapiti), pemmican, trois sœurs (maïs + haricots + courge). Riz sauvage (Manitoba). Mouvement de cuisine de réconciliation.
Pâtisseries
Tartes au beurre (Ontario), Nanaimo bars (C-B), bonbons au sucre d érable, tarte aux Saskatoon, queues de castor, tarte au sucre.
Boissons
Whisky canadien (Crown Royal). Caesar (Bloody Mary canadien avec Clamato — inventé Calgary 1969). Café Tim Hortons. Bière Molson, Labatt. Vin de glace (Niagara).