Kanadyjska kuchnia — multikulturowa mieszanka. Poutine, syrop klonowy, tourtière, Nanaimo bars. Silna tożsamość regionalna. Najlepsze dzikie owoce morza.
Poutine
Poutine — narodowe Quebecu. Frytki + sernik + brązowy sos. Wymyślone 1957 wiejski Quebec. Teraz międzynarodowe. Warianty: z wędzonym mięsem, homarem, foie gras.
Syrop klonowy
Kanada 75% światowej produkcji syropu klonowego. Quebec dominujący. Cabane à sucre — posiłek z szynką klonową, fasolą, jajkami, naleśnikami. Tire na śniegu.
Tourtière
Tourtière — francusko-kanadyjski pasztet mięsny. Wieprzowina (czasem mieszana) + przyprawy w cieście. Wigilia tradycja. Quebec, Akadia.
Owoce morza
Atlantyk: homar z Nowej Szkocji (najlepszy świata), małże z PEI, dorsz z Nowej Funlandii, ostrygi morskie. Pacyfik: łosoś BC, ostrygi pacyficzne, krewetki spot.
Rdzenne jedzenie
Bannock (rdzenny chleb), dzika zwierzyna (łoś, karibu, bizon, wapiti), pemmican, trzy siostry (kukurydza + fasola + dynia). Dziki ryż (Manitoba). Ruch rekoncyliacyjnej kuchni.
Słodycze
Butter tarts (Ontario), Nanaimo bars (BC, 3 warstwy), klonowe cukierki, placek Saskatoon, beavertails (ciastko z cynamonem), tarte au sucre.
Napoje
Kanadyjska whisky (Crown Royal). Caesar (kanadyjska Bloody Mary z Clamato — wymyślona Calgary 1969). Tim Hortons kawa. Piwo Molson, Labatt. Lodowe wino (Niagara).